Wiedza na temat właściwego doboru wina do potraw powinna być znana nie tylko koneserom tego trunku, ale i wszystkim osobom chcącym urozmaicić serwowanie potraw kieliszkiem dobrego wina.
Wina dobiera się do potraw na dwa sposoby. Pierwszy z nich opiera się na zbalansowaniu smaków, drugi zaś na ich kontrastowaniu. Ten drugi sposób polega na takim doborze wina do potrawy, kiedy to ich smaki kontrastują ze sobą. Dobierając wino do potrawy należy ponadto pamiętać o uwzględnieniu następujących jego czynnikach: kwasowość, gorzkość, słodkość oraz struktura. Wino o dużej kwasowości pasować będzie do potraw doprawionych cytryną, ale i do tych, które mają sporą zawartość oliwy albo oleju. Wina gorzkawe dobrze komponują się ze stekami oraz pieczonym mięsem. Wina słodkie to świetny dodatek do deserów, ale i ostrych serów.
Zwykle degustację wina rozpoczyna się od wina białego i stopniowo przechodzi się do trunków coraz cięższych. A więc przystawkom zwykle towarzyszą wina białe, które pasują także do sałatek, ryb oraz potraw z drobiu. Wino czerwone doskonale harmonizuje ze smakiem dziczyzny oraz ciemnych mięs. Wina słodkie, czy to czerwone czy to białe podaje się tylko do deseru.
Fachowa degustacja wina opiera się na kilku zasadach.Oto one:
Degustacja oraz odpowiedni dobór wina do potrawy to czynności, które powinien znać każdy koneser wina.
Nie wolno bowiem wprowadzać przekształceń, na przykład na egzemplarzu elektronicznym, bez uwzględnienia tych wyżej wymienionych w egzemplarzach papierowych.
Niestety, wiele zwykłych handlowych sklepów jest w stanie ludziom zaproponować wina najwyżej za 20 złotych, co znaczy, iż nie wciąż natkniemy się na cokolwiek wartego uwagi, a jedynie stracimy zbytecznie oraz takie 20 PLN, które przecież możemy dołożyć do ciekawszego wina.
Natomiast kiedy chodzi o odcienie płyt, tutaj Uzależnione to jest od inwencji klienta. Co zajmujące, odcień może składać się wpływ na właściwości izolacyjne płyt, dlatego płyty jasne są bardziej zalecane, z tegoż powodu, iż nie skupiają na sobie promieni słonecznych.